L'Alambic

Il permet aux fruits, aux baies, et aux plantes de confier leurs arômes à l'alcool.
Celui-ci sert encore pour toutes nos distillations. Il est régulièrement «chargé» de plantes (verveine, menthe, fenouil, coriandre) ou d'écorces d'oranges et d'alcool (le plus souvent de l'armagnac).
Après plusieurs semaines de macération, l'alambic est mis à chauffer. Le charbon permet de tenir une température idéale pendant les 4 à 6 heures que dure une distillation.
Le distillat ainsi obtenu est très parfumé.  Pour ne conserver que le meilleur, nous coupons «la tête et la queue» c'est à dire, le début et la fin de la distillation.