Nous vous proposons treize liqueurs,
pour chacune d'elles, nous avons utilisé
les produits les plus nobles : Armagnac,
Cognac, sirop de sucre cuit au feu de bois.
Les écorces, les baies et les plantes, qui
les composent, macèrent plusieurs semaines.
La distillation est faite au charbon.
Le Maître de Chai peut alors consulter son
vieux livre de préparations, dépositaire du
secret qui donnera cette saveur particulière
à nos spécialités.
La liqueur est alors mise au repos dans
les foudres de chêne du Limousin. C'est là
qu'intervient le plus précieux de nos alliés :
le temps. Lui seul est capable de parfaire
l'alchimie. Six mois, un an, cinq ans de repos
sont nécessaires pour obtenir la rondeur
d'une liqueur. La complicité entre le bois,
l'alcool noble et le temps permet de lier
les parfums en un subtil équilibre.
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