Soufflé glacé à la liqueur Denoix

• 4 œufs.
• 60 g de sucre.
• 1/4 de litre de crème fleurette (liquide, 35% mat grasse.)
• 10 cl de Suprême Denoix.

Appareil n°1

Faire chauffer au bain Marie et monter au batteur(comme une génoise), 4 jaunes d’œuf avec 60 gde sucre semoule.

 

Appareil n°2

Pour monter la crème en chantilly : prenez le 1/4 de crème liquide, versez là dans un bol et placez letout au congélateur pendant 10 minutes, sortez là et battez là crème jusqu’à ce que vous obteniezune chantilly ferme. Ajoutez progressivement la Suprême en remuant délicatement.

 

• Montez en neige ferme les 4 blancs d’œufs, puis ajoutez y progressivement les 100 g de sucre semoule.
• Incorporez-y l’appareil n°1,en mélangeant délicatement.
• Ensuite vous y ajouterez l’appareil n°2,en prenant soin de bien aérer le mélange.
• Prenez un moule à soufflé, et prolongez en la hauteur (de 3/4 cm) en scotchant une bande de papier sulfurisé autour de ce dernier.
• Versez-y le mélange obtenu jusqu’au ras du papier.
• Mettez au freezerpendant 4 heures au moins.
• Au moment de servir, enlevez la bande de papier sulfurisé ainsi vous laisserez apparaître la partie haute du soufflé glacé.
• Puis arrosez chaque portion d’un peu de Suprême Denoix